Детаљна{0}}анализа карактеристика обраде и разлика између матцха и зеленог чаја у праху
И. Поређење техника узгоја и примарне прераде
Сирови материјали за меч морају да прођу 20 до 25 дана третмана сенчењем да би се повећао садржај хлорофила и Л-теанина инхибицијом фотосинтезе. Након бланширања паром, листови одмах улазе у процес одвлаживања и сушења на константној{4}}температури, задржавајући преко 90% активних материја у свежем лишћу. Зелени чај у праху се прерађује конвенционалном техником{7}}увенирања на сунцу. Након бланширања у бубњу, потребно је да се подвргне секундарном третману сушења.
Зелени чај у праху
Ии. Разлике у техникама фине обраде
Матцха врхунског квалитета се меље у млину од природног гранита на ниској температури, са температуром обраде која је строго контролисана испод 35 степени, а производи се само 40-50 грама готовог производа на сат. Прашак зеленог чаја се углавном механички меље металом, а температура обраде може да достигне 60-80 степени, што побољшава ефикасност производње, али оштећује неке супстанце осетљиве на топлоту.
Иии. Анализа карактеристика сензорног квалитета
Процес{0}}блокирања светла даје матцхи јарко смарагдно зелену боју. Када се проба, има изразиту умами слаткоћу и арому морске алге, а пена траје више од 15 минута. Зелени чај у праху има жућкасто-зелене боје и укус који углавном карактерише арома печења. Има тенденцију да формира седимент када се раствори у води.
ИВ. Нутритивне компоненте и функционалне карактеристике
Сваки грам матцхе садржи 18-22мг епигалокатехин галата (ЕГЦГ), а његов антиоксидативни капацитет је 3-5 пута већи од зеленог чаја у праху. Јединствена компонента теанина може да произведе умирујући ефекат кроз крвно-мождану баријеру, што је функционална карактеристика коју обичан зелени чај у праху нема.
В. Сценарији примене и кључне тачке за очување
Матцха прах је погодан за ниско{0}}мешана пића на ниској температури (мања или једнака 60 степени) и за печење на високом{2}} Након отварања, треба га замрзнути на -18 степени. Зелени чај у праху има јаку отпорност на топлоту и широко се користи у преради расуте хране. Може се чувати на собној температури и затворено 12 месеци.
Од производних процеса до терминалне примене, постоје суштинске разлике између две врсте чаја у праху. Приликом професионалне куповине, научни одабир треба да се врши на основу сензорних захтева, функционалних потреба и буџета трошкова крајње употребе.
Наша Фангиуан Мацхинери је професионална фабрика специјализована за производњу опреме за прах. Ако треба да згњечите матцха прах, можете одабрати наше дробилице Фангиуан Мацхинери. Матцха прах који може постићи 100-300 месх.
Да бисте сазнали више о нашим Фангиуан производима, кликните на ову везу:хттпс://ввв.фине-милл.цом/пин-милл/хигх-квалитетне-матцха-повдермилл.хтмл.
Наш ВхатсАпп:+86 15896498575
Наш веб-сајт: ввв.фине-милл.цом
Е-пошта:info@cnfyjx.com
