Прво, неколико важних питања сушења морских плодова
1, температура - сушење морских плодова се генерално захтева на релативно ниској температури како би се избегло да висока температура утиче на квалитет производа након сушења.
2, влажност - општи садржај воде у морским плодовима је релативно велик. Стога је контрола испуштања влаге важан фактор у одређивању квалитета сушења. Поред тога, пошто се влага морских плодова налази у мастима и уљима, дехидрација је тежа, а контрола стопе дехидрације је критична.
3, време сушења - циклус сушења морских плодова је релативно дуг, брзо сушење ће генерално уништити суви квалитет;
4, боја - важно је одржати боју морских плодова након сушења;
5, циркулациони ветар - сушење морских плодова генерално захтева већу запремину ваздуха циркулације, брзина ветра је релативно велика, како би се избегло задржавање водене паре на површини материјала.
Друго, кораци сушења рибе и детаљно објашњење
1. Третман сировина
Сирова риба из киселе рибље цеви се директно уклања из шкрга, или се отвара стомак да би се уклонили унутрашњи органи. Сирова риба укисељене Иу рибе се обично сече на леђима и сече заједно са главом.
2. Прање водом
Сирову рибу треба опрати у текућој води да би се уклонила крв и слуз причвршћена за површину сировине, а крв у стомаку треба уклонити што је више могуће. Мрље од крви посебно утичу на боју и сјај производа, тако да мора бити веома темељан.
3. Сољење
Оперите, оцедите и маринирајте. Методе сољења и сољења обухватају импрегнацију рибе у сланој води, метод мешања соли у чврсту со која се посипа по риби или обложена рибом, и полуимпрегнациону методу сољења рибе која плута у концентрованој сланој води. Сврха сољења је да се кроз импрегнацију сољу упије со у рибу, а истовремено се риба дехидрира, тако да риба има одговарајући слани укус и јединствен укус и продужи време чувања. Према врсти и величини сирове рибе, захтевима производа (садржај соли и сувоће), одговарајуће методе и услове за кисељење. Уопштено говорећи, сушена сољена риба је погодна за методу соли, а сушена свеже сољена риба је импрегнирана. Количина соли методом соли је 10%-20% телесне тежине рибе, концентрација слане воде методом импрегнације је 5%-15%, а температура и време сушења треба да буду уравнотежен, што је услов који се мора постићи.
4. Уклоните со
Укисељене сировине треба директно потопити у чисту воду или испрати у текућој води да би се уклонила со. Пазите да не испирете превише у чистој води, а површинска со се може испрати. Приликом сушења након третмана сољу, како би се спречило да концентрација соли на површини тела рибе буде превисока, како би се спречило погоршање боје и боје производа, тако да се со и со методе импрегнације и верзију соли и соли методе импрегнације треба опрати пре сушења.
5. Осушите
Методе сушења су метода сушења и механичка метода сушења, свака метода има предности и недостатке, механичка метода сушења се широко користи, производња је такође брза и брза.
Метода Сунца је употреба сунца и ветра за сушење методе, ниска цена сушења је њена највећа предност, али поред велике површине поља за сушење, сушење је подложно метеоролошким условима, што је његов недостатак. . Када је време лоше, није лако сушити, чак и ако је суво, то ће утицати на квалитет производа, па чак и до пропадања тела рибе. Због тога је општа сезона сувог ваздуха, ниске температуре идеални услови за сунце. Трошкови обраде обичне методе обраде су релативно високи, али ако употреба сушара са топлотном пумпом на високим температурама може ефикасно уштедети унос енергије, у великој мери повећати тржишну конкурентност производа. Високотемпературни врући сушач је сушач са топлим ваздухом, који може брзо осушити рибу и повећати излаз у јединици времена. Процес сушења се може поделити на почетно сушење уклањања воде на површини рибљег тела и касно сушење уклањања воде унутар рибљег тела. Почетно сушење треба брже контролисати у раној фази, а процес сушења у каснијој фази не би требало да буде пребрз, како би се прерадом добили квалитетни производи.
За сушење велике рибе, ако се континуирано суши, често узрокује да је површина сува, а унутрашњост још увек није сува појава, ако је риба била потпуно сува, то ће изазвати корупцију узроковану високим садржајем воде у телу рибе, у овом случају би требало прекинути третман сушења, постављен у природним условима на неко време, вода унутар тела рибе се дифундује ка споља, а затим се суши, тако да се може спречити проблем различитих степена сушења рибљег тела.
6. Паковање и складиштење
Производ се може паковати у различите погодне спецификације, у складу са сувоћом производа, концентрацијом соли, итд., Производ се може хладити или чак замрзнути за складиштење и продају.
7. Стандарди квалитета
Изглед треба да буде уредног облика, чисте површине, нетоксичних мрља, без мириса, чврстих мишића, нормалне боје. Садржај воде је 30%-38%, киселинска вредност је мања или једнака 40-60, вредност пероксида је мања или једнака 200-350 мм/кг.
Треће, предности собе за сушење морских плодова топлотне пумпе високе температуре:
1, процес сушења у потпуности испуњава захтеве хигијене хране;
2, кутија је чиста и хигијенско стање је добро, боја готовог производа је светла;
3, аутоматска контрола, смањење рада и интензитета рада;
4, процес сушења без стварања отпадних вода/отпадног гаса/отпадних остатака, зелена заштита животне средине; Радни амбијент је удобан и добар.
5, кратак радни век, ниски оперативни трошкови, добра економичност;
6. Аутоматска контрола температуре и влажности; Температура и влажност мало варирају у процесу сушења, а квалитет сушења је стабилан и поуздан.
Да бисте сазнали више о нашим Фангиуан производима, кликните на ову везу:хттпс://ввв.фине-милл.цом/продуцтс.
Наш ВхатсАпп:+86 15896498575
E-mail:info@cnfyjx.com
